inpakken & wegwezen: kruidige reisnotities
Fayoum is ook bekend voor zijn waterval.
Dit zorgt voor veel Egyptische toeristen, waaronder een bus met vrouwelijke madrassa studenten, die wat graag een selfie met een buitenlander wensten.
Daarnaast hebben ze een 20-tal jaar geleden ook het karkas van een walvis gevonden. Nee, we hadden daar geen tijd meer voor, maar willen jullie dit beeld aan een van de hoofdwegen niet onthouden
Aardewerk, massa’s aardewerk. Daar kwamen wij voor.
Kommetjes, plateaus, kopjes, grote schalen, je zegt het maar. Eén heel dorp vol winkeltjes en ateliers.
Het oorspronkelijke atelier is dat van Evelyn Porret, een Zwitserse keramiste, die in de jaren ‘90 een heel dorp weer aan het pottenbakken kreeg met simpel gerief.
Een jongetje liet ons zien hoe je een bolletje donkere klei verwerkt.
Na verschillende bewerkingen, gaat het in deze oven
De reden dat wij in de Fayoum regio waren – ondertussen zijn wij trouwens in Giza – heeft alles te maken met die ene kom, die wij in 2023 in Luxor kochten.
Dus naar Fayoum bij de eerst volgende gelegenheid. Alleen beseften wij niet hoe ver deze regio van Cairo afligt, en nog minder hoe de weg er naar toe zou zijn …
Maar zo mooi in al die leegte …
soms is gewoon een spoor in het zand een mooie beeld
Fayoum is een oase langs een groot meer en dus is daar water genoeg om aan landbouw te doen; dat geldt overigens voor gans Egypte: bij het water kan je aan landbouw doen, de rest is kurkdroge woestijn.
OK we zaten niet midden in de Sahara maar toch ben je op plekken waar niemand te zien is; enkel een leegte en zand. Veel zand!
Nee, geen vlek aan het meer, ook geen taak aan het meer – de eigenaar van dit hotel heet Omar Tache (uitgesproken Taché).
Wij zijn rond 11:00 p.m. aangekomen – weinig van de omgeving kunnen zien – het was pikkedonker. Hier en daar lichtte een winkeltje aan de kant de weg wat op. Daarbuiten geregeld zeer venijnige “sleeping policemen” – en wij in België maar klagen als wij rustiger moeten rijden omwille van één enkele wegverhoging.
Anyway, bij het ochtendgloren, nog voor ontbijt, een wandeling naar het meer gemaakt.
De volwassenen zijn nog aan het wakker worden.
De jeugd echter is al aan het sand-surf-en
Nee, niet Tunis, Tunesie (het lijkt wel alsof ik een Amerikaanse ben), maar Tunis, Egypte, in de Fayoum streek. Op een 3 uur rijden van Caïro luchthaven, waar wij gisteren tegen 18:00 uur aankwamen, ligt het Fayoum directoraat.
Zo zag de weg er de eerste 100 km uit …
Het lijkt op Napels, Jakarta, Bandung – we voelden ons onmiddellijk thuis 🙂
Exotischer koken dan je dagelijkse kost is ook reizen,
In een doos vonden wij met de hand geschreven recepten van mijn moeder. Wij gaan ze allemaal uitproberen, maar voegen er ook onze lievelingsrecepten aan toe.
Er zijn verschillende mogelijkheden om rijst te koken, maar onze favoriete manier is de Perzische manier, al dan niet met saffraan.
Ingrediënten
350g basmati rijst, zeezout, 5 eetlepels yoghurt, 1.5 eetlepel zonnebloemolie, 15 gr boter, snufje suiker, enkele draadjes saffraan, 2 eetlepels vers gekookt water
Maal de saffraandraadjes fijn in een vijzel. Meng met een snufje suiker en voeg 2 eetlepels vers gekookt water toe. En laat trekken
Spoel de rijst meerdere keren tot het water helder is en week het een kwartiertje in koud water. Giet het af en zet even aan de kant.
Breng in een ruime pan water aan de kook en voeg daar 2 eetlepels zout aan toe. Voeg de rijst toe en kook het 4 à 5 minuten. Check de rijst: de korrel moet zacht aan de buitenkant zijn, maar nog stevig/hard van binnen. Giet af en spoel kort met lauw water om het kookproces te stoppen.
Meng 5 eetlepels voorgekookte rijst met 3 eetlepels yoghurt.
Smelt de helft van de boter met de zonnebloemolie en 1 eetlepel saffraanmengsel in een anti-kleef-pan, waarna je hierop het yoghurtmengsel aandrukt en daarna de rest van de rijst in een piramide (nou ja, eerder een mastaba).
Maak met de achterkant van een houtenlepel 4 gaten in de rijst, maar niet helemaal tot op de bodem, en doen daar de rest van de boter in stukjes en giet het resterende saffraanmengsel over het geheel.
Maak een theedoek nat en plaats ze over de pan en zet het deksel er op. Kook de rijst op middelhoog vuur gedurende 5 minuten en zet het vuur daarna heel laag en kook nog 15 minuten verder. Haal de pan van het vuur en laat het nog enkele minuten staan.