Met de huishoudster op weekend, heb ik de kans om een deel van een recept van Ottolenghi uit te proberen.
Hij noemt het pickles, ik noem het – op z’n Indonesisch – atjar (of op z’n modern Indonesisch geschreven: acar).
Men neme 100 ml witte wijnazijn, dito water, een 1/2 theelepel zout, de schil van 4 limoenen + 1 knoflookteentje. Warm het op tot het zachtjes pruttelt. Zet het af en laat het afkoelen.
Snij 150 gr ananas in kleine stukjes (O spreekt over reepjes van 4 op 0.5 cm – nou, ja …) een kleine rode ui in dunne ringen en 1 rode chili, ontdaan van zaad, in julienne reepjes.
Meng het gezeefde azijnmengsel met de ananas, de rode ui en de chili en laat min. twee uur trekken.
Persoonlijk vonden wij het een beetje te zuur en hebben wij er een eetlepel suiker bijgedaan.
Wil je eerder een Indonesisch recept?
Here you go, acar van komkommer
Selamat Makan!
Smakelijk eten 🙂